【インスタ画像】 栗 の 渋皮 煮 レシピ 徹底解説＆真相まとめ #892

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「せっかくきれいに剥けたのに、煮ていたら栗が割れてしまった」。そんな悲劇を防ぐカギは、砂糖を入れるタイミングにあります。一度に大量の砂糖を加えると、浸透圧の急激な変化によって栗の水分が一気に抜け、身が縮んで割れやすくなります。これを防ぐためには、砂糖を全体の3回に分けて、時間を置きながら加えていくのが鉄則です。ゆっくりと甘みを染み込ませることで、しっとりとした柔らかさと、宝石のような艶やかな仕上がりが手に入ります。