米一合の水量は何Ml？180Mlの罠を暴く失敗ゼロの黄金比と炊き方
米一合の水量は何Ml？180Mlの罠を暴く失敗ゼロの黄金比と炊き方の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。
一見すると些細な疑問に思える「お米一合に対する水の量」。しかしその背景には、デンプンの糊化という調理科学の厳密な物理法則と、体積と重量の違いという計量の基本が凝縮されています。
「米一合＝180ml」という数字に引きずられて水を180mlにしてしまうミスさえ防ぎ、「基本は200ml、無洗米や直火なら少し多めの220ml、吸水時間を削らない」という原則を押さえておけば、どんな器具を使ってもふっくら甘みのある理想のご飯を炊き上げることができます。今夜の炊飯から計量器やカップの目盛りを改めて見つめ直し、格別の一杯を味わってみてください。 （出典: 一 合 水（Yahoo!ニュース））
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