しいたけの保存方法は冷凍が正解！水洗いNgの理由と旨味アップ術

しいたけの保存方法は冷凍が正解！水洗いNgの理由と旨味アップ術に挑戦したい方へ、役立つ 手順書をお届けします。

Q1：しいたけを丸ごと天日干しして「干ししいたけ」を自作することはできますか？
A1：家庭でも簡単に作成可能です。汚れを拭き取った生しいたけを、ヒダを上にしてザルに並べ、晴天の続く日に風通しの良い屋外で2〜3日間干します。カラカラに乾燥したら密閉容器に乾燥剤と共に入れれば、常温で約半年〜1年間保存可能です。日光の紫外線（UV-B）を浴びることで、骨の形成を助けるビタミンDの含有量が大幅に増加します。

Q2：冷凍保存したしいたけの賞味期限はどのくらい持ちますか？
A2：密閉保存袋で適切に空気を抜いて冷凍した場合、約1ヶ月がおいしく食べられる目安です。2ヶ月以上経過すると冷凍焼けを起こし、特有の香りが失われてパサつきが目立つようになります。

Q3：買ってきたパックのまま冷凍庫に入れても大丈夫ですか？
A3：パックのままの冷凍は推奨できません。トレー内の空気が多く霜がつきやすい上に、石づきの硬い部分がついたまま凍ってしまうため調理時に包丁が通りにくくなります。必ず石づきを落とし、スライスまたは使いやすいサイズに切り分けてからジッパー付き保存袋に入れて冷凍してください。