スナップエンドウの茹で方で劇的進化！甘みとシャキシャキ感の黄金比

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春の味覚を代表するスナップエンドウは、ほんの少しの調理科学を意識するだけで、その味わいが別次元へと進化します。基本は「2%の塩分濃度」「1分30秒〜2分の短時間加熱」、そして「冷水には長く浸さず風で冷ます」こと。この3つの原則さえ守れば、家庭でも料亭のようなシャキシャキ感と鮮烈な緑を実現できます。

忙しい平日には電子レンジを賢く活用し、彩りを魅せたい食卓では丁寧な熱湯茹でを選ぶ。旬の時期にしか味わえない弾けるような甘みと瑞々しさを、日々の献立で存分に堪能してください。 （出典: スナップ エンドウ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））