うなぎと梅干しはNg？実は最強の食べ合わせと判明した真相

うなぎと梅干しはNg？実は最強の食べ合わせと判明した真相についての真相を徹底解説します。

うなぎと梅干しは栄養面だけでなく、味覚の観点（ガストロノミー）でも互いを引き立て合う最高のパートナーです。濃厚で甘辛いタレの脂っこさを、梅干しの爽やかな酸味がリセットし、後味をすっきりと上品に仕上げてくれます。ご家庭でも手軽に試せる代表的なレシピと食べ方を紹介します。

1. さっぱり梅しそ鰻丼
温かいご飯の上に刻んだ大葉と、種を取り除いて包丁で叩いた梅肉を軽く混ぜ込みます。その上に温めたうなぎの蒲焼を乗せるだけで完成です。梅干しの塩分と酸味がタレの甘みを引き締め、脂のしつこさを感じさせずに最後まで美味しくいただけます。

2. ひつまぶし風・梅茶漬け
細かく刻んだうなぎの蒲焼をご飯に乗せ、まずはそのまま味わいます。二杯目にワサビの代わりに「叩き梅」と白ごま、刻み海苔をトッピングし、熱いほうじ茶または昆布出汁を注ぎます。脂がスープに溶け出し、クエン酸の効いた出汁が胃に優しく染み渡る極上の一杯になります。

3. う巻きの梅肉添え
出汁巻き卵の中にうなぎを巻き込んだ定番の「う巻き」に、大根おろしと少量の梅肉ペーストを添えます。箸休めやお酒の肴として、脂の重さを一切感じさせない上品な和の小鉢に仕上がります。