熊本ホテルキャッスルの現在と建替え真相｜名門の評判と実力を徹底解剖

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熊本ホテルキャッスルを語る上で欠かせないのが、全国にその名を轟かせる中国料理「桃花源（とうかげん）」の存在です。日本に四川料理を広めた故・陳建民氏の直弟子であり、「現代の名工」や「黄綬褒章」を受章した故・斉藤隆士氏が料理長を務めたことで、四川料理の聖地として広く認知されました。

名物の「麻婆豆腐」は、本場四川の花椒（ホアジャオ）による鮮烈な痺れと、熟成豆板醤の深いコクが調和した逸品。ランチタイムには、手頃な価格で本格四川を堪能できるランチセットや担々麺を目当てに、地元ビジネスマンや観光客で行列ができるほどの賑わいを見せています。

夜のディナータイムでは、フカヒレの姿煮や伝統の海鮮料理を組み込んだ本格コースが供され、接待や記念日利用として高い満足度を誇ります。洋食や和食を織り交ぜたダイニングキッチン「九曜杏（くようあん）」や、地元の旬素材をふんだんに取り入れた朝食ビュッフェも好評で、館内レストラン全体の食のレベルの高さが際立っています。