チキンオアビーフはなぜ消えた？機内食の真相と2026年最新トレンド

チキンオアビーフはなぜ消えた？機内食の真相と2026年最新トレンドに関する質問を丁寧にまとめました。最新データをご覧ください。

海外旅行の機内アナウンスで象徴的だった「ビーフ・オア・チキン」のフレーズですが、チキンオアビーフが消えた真相には、世界の航空業界が直面した明確な実務上の理由が存在します。大手航空会社関係者の証言や運航記録を紐解くと、主に3つの構造改革が引き金となっていました。

第1の要因は、乗客の多国籍化に伴う宗教食・食文化への配慮です。牛肉はヒンドゥー教で神聖視され禁忌とされているほか、豚肉はイスラム教で厳格に禁じられています。かつてのように「牛肉か鶏肉か」という二者択一を迫ると、ヒンドゥー教徒の乗客は選択肢を失ってしまいます。そのため、世界各国の航空会社は誰にとっても受け入れやすい「チキン（鶏肉）」と「フィッシュ（魚料理介介介介）」、あるいは「チキン（鶏肉）」と「パスタ（ベジタリアン対応）」という組み合わせへメニュー構成を抜本的に切り替えました。

第2の要因は、世界的な原材料費および航空燃油サーチャージの高騰によるコストの最適化です。牛肉は他の食肉と比べて調達コストが圧倒的に高く、かつ重量がかさむため、エコノミークラスでの常時提供は航空各社の収益を大きく圧迫します。食肉市場のインフレが定着した現在、限られた予算内でクオリティを維持するため、チキンやシーフードを主軸に据えるのが国際的なスタンダードとなりました。

第3の要因は、キャビンアテンダント（CA）の機内食アナウンスにおけるコミュニケーションの効率化です。通路をカートで進みながら一人ひとりに肉の種類を英語で問いかけるスタイルは、言語の壁や聞き返しによって配膳遅延の原因となっていました。現在は座席モニターでの事前メニュー表示や、パウチされた写真付きメニューカードを指差してもらう方式が定着し、「Chicken or beef?」と口頭で問いかける光景そのものが激減しています。