かき氷シロップは全部同じ味？色と香りに騙される脳の錯覚と真相

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かき氷の定番ラインナップの中で、イチゴやメロンのような実在の果物名を持たない異色の存在が「ブルーハワイ」です。青空や南国の海を想起させる鮮烈なシロップですが、「結局ブルーハワイは何味なのか？」という疑問は長年ネット上でも議論の的となってきました。

ブルーハワイシロップのルーツは、1950年代にハワイ・ホノルルで考案されたトロピカルカクテル「ブルー・ハワイ」にあります。ラムやブルー・キュラソー（オレンジ果皮のリキュール）、パイナップルジュースを組み合わせたカクテルが原型ですが、日本のかき氷シロップとして定着する過程で独自の進化を遂げました。

現在流通しているブルーハワイシロップのフレーバー設計は、メーカーによって主に以下の系統に分かれています。

• 柑橘・オレンジ系：ブルー・キュラソーの原点に倣い、オレンジやグレープフルーツの香気成分を付与したタイプ。
• サイダー・ラムネ系：日本人が「青い清涼飲料水」から連想する爽快感を再現するため、シトラス＋ソーダ香料をブレンドしたタイプ。
• トロピカルフルーツ系：パイナップルやココナッツの微細なニュアンスを調合したタイプ。

ブルーハワイは「青色1号」による涼やかな視覚効果と、爽快感を演出する複合香料の組み合わせによって成立しており、特定の単一果実ではなく「南国の爽快感そのものを記号化したフレーバー」と言えます。