桃の皮の剥き方決定版！手も汚れず実も崩れない裏ワザとプロの切り方

桃の皮の剥き方決定版！手も汚れず実も崩れない裏ワザとプロの切り方の全貌を詳しく解説してご紹介します。

山形県や福島県などの産地で親しまれている締まった肉質の品種や、購入直後でまだ硬い桃を扱う場合、無理に手で剥こうとすると実が裂けてしまいます。硬度のある桃には、果実の構造を活かした硬い桃の皮の剥き方と包丁さばきが必要です。

桃の切り方と種の取り方における基本は「アボカドスタイル」のカット法です。桃の割れ目（縫合線）に沿って種に当たるまで包丁の刃をぐるりと一周入れます。両手で桃の左右を優しく包み込み、雑巾を絞るように互い違いに軽くひねると、片側の実が種から綺麗に外れます。

残った種側の実は、スプーンの柄やフルーツくり抜き器を種の周囲に差し込み、円を描くように動かすことで、果肉を削ることなく種だけを摘出できます。種を取り除いてからくし形にカットし、リンゴの皮を剥く要領で端から包丁を滑らせれば、硬い桃でも一切潰れずに美しいエッジを保ったままカットが完了します。