数の子の白だし味付け完全攻略！失敗ゼロの黄金比と塩抜き極意

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お正月を彩る数の子の味付けは、決して敷居の高い職人技ではありません。適切な濃度（0.3〜0.5%）の呼び塩を用いた丁寧な塩抜き、薄皮の完全な除去、そして「白だし1：水5〜6：煮切りみりん0.5」という黄金比を守るだけで、誰もが感嘆する料亭並みの食感と透明感を引き出すことができます。

素材の良さを最大限に引き立てる白だしの力を味方につけ、晴れの日の食卓にふさわしい最高の一皿を完成させてください。 （出典: 数の子 味付け 白 だし（Yahoo!ニュース））