【真相】 ナポリタン 発祥 の 地 私服＆私生活最新ショット #883

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多くの人がイメージするナポリタンは、ケチャップでギトギトに炒められた赤いスパゲッティだろう。しかし、元祖の地であるホテルニューグランドの「ザ・カフェ」で提供されるものは、そのイメージを鮮やかに裏切る。

使われているのはケチャップではない。生のトマト、トマトペースト、そしてじっくりと炒めた玉ねぎやニンニク、香草を煮込んだ特製のトマトソースだ。初代総料理長・サリー・ワイルの流れを汲むシェフたちが、軍用食のスパゲッティを見て「一流ホテルの料理としてふさわしいものを提供したい」とプライドをかけて生み出したのが、この洗練された一皿だった。

現在もそのレシピは厳格に守られている。口に運ぶと、まろやかな酸味とバターのコクが広がり、私たちが知る「喫茶店のナポリタン」とは一線を画す上品さに驚かされる。