川越・手打うどん長谷沼の真価｜本場讃岐のコシと極上出汁を徹底解剖

川越・手打うどん長谷沼の真価｜本場讃岐のコシと極上出汁を徹底解剖にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

長谷沼を訪れた際にどのメニューを選ぶべきか、初訪問の読者が迷わないよう主要メニューの特徴とスペックを比較整理しました。

メニュー名特徴・味わい麺の状態・出汁のタイプ編集部の推奨度・総評かしわ天うどん（ぶっかけ / かけ）特大の鶏むね肉天が別皿で提供。サクサクの衣と溢れる肉汁が絶品。冷 / 温の選択が可能。ぶっかけは濃口の特製つゆ。★★★★★（必食看板メニュー）ひやかけ冷水で締めた麺に冷たいイリコ出汁を合わせた、麺と出汁の純度を味わう一杯。冷たい麺 ＋ 冷たいかけ出汁。薬味（ネギ・生姜）のみ。★★★★★（麺好きの究極形）生醤油うどん茹でたて締めたての麺に専用生醤油とすだち・大根おろしを絡めて食す。冷たい麺。出汁はなく生醤油のキレで味わう。★★★★☆（小麦の甘みが際立つ）釜玉うどん水締めせず釜から直接揚げた熱々麺に生卵と出汁醤油を素早く和える。熱い釜抜き麺 ＋ 生卵。ふわモチ食感。★★★★☆（修行先のDNAを感じる味）

中でも圧倒的な注文率を誇るのが「かしわ天」です。一般的なうどん店のかしわ天とは異なり、掌ほどもある大判の鶏肉を秘伝のタレに漬け込み、注文が入るごとに高温の油でカラリと揚げています。衣の軽やかなクリスピー感と、肉汁が滴るジューシーな柔らかさのコントラストは、一度体験すると病みつきになる仕上がりです。