呼子萬坊の海中席予約と待ち時間攻略！元祖いかしゅうまい誕生秘話

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佐賀県唐津市呼子町グルメの代名詞とも言える呼子萬坊。1983年に創業者が「海の中に潜って食事を楽しめる場所を作りたい」という構想を形にし、造船技術を結集して誕生したのがこの海中レストランです。浮体構造のレストランは海面下約2.7メートルに客席フロアが広がり、窓の外には呼子の豊かな海を泳ぐタイやアジ、クサフグなどの魚たちが自然のままに行き交います。

萬坊の存在を語る上で欠かせないのが、全国の物産展や贈答品市場でも圧倒的な支持を集める「元祖いかしゅうまい」の誕生秘話です。かつて呼子のイカ漁は天候や季節によって水揚げ量が大きく変動し、活イカとして提供しきれなかった上質なイカがどうしても残ってしまうという水産現場特有の課題を抱えていました。

「呼子の宝であるイカを、何とか最後まで美味しくお客様に届けられないか」――創業当時の料理人たちが試行錯誤を重ね、イカの上身を丁寧にすり身にし、タマネギの甘みと卵白を練り込み、細切りにしたワンタンの皮をまぶして蒸し上げる独自の製法を完成させました。ふんわりとした食感とイカ本来の旨みが凝縮されたこの逸品は、瞬く間に口コミで広がり、現在では呼子を代表する全国区の銘菓・銘産品へと成長を遂げました。