すももは皮ごと食べる？簡単な切り方と酸っぱさを抑える追熟の極意
すももは皮ごと食べる？簡単な切り方と酸っぱさを抑える追熟の極意に関する質問を徹底的にまとめました。詳細な解説をご確認ください。
追熟させても酸味が抜けきらなかったすももや、大量に手に入った実は、加熱調理や糖漬け加工によって極上のスイーツへ生まれ変わります。すももは天然のペクチンと酸を豊富に含むため、加工適性が非常に高いフルーツです。
■ 鮮やかなルビー色に輝く「すももコンポート」
半分に切って種を取ったすももを、水・白ワイン・砂糖（果実重量の30〜40%）・レモン汁とともに弱火で5〜8分ほど煮込みます。皮から溶け出したアントシアニンによって煮汁が美しいピンク色に染まります。ヨーグルトのトッピングやバニラアイスへの添え物に最適です。
■ パンやスコーンに合う「濃厚すももジャム」
皮ごと細かく刻んだ果肉に砂糖（果実重量の40〜50%）をまぶして30分置き、水分が出たら中火にかけます。アクを取りながらトロミがつくまで15〜20分煮詰めるだけで、甘酸っぱく香り高い極上ジャムが完成します。
■ 夏の水分補給に「すももシロップ漬け」
清潔な保存瓶に、竹串で数箇所穴を開けたすももと氷砂糖を同量ずつ交互に詰め、冷暗所に置きます。1〜2週間でシロップが抽出され、炭酸水で割れば爽快な「すももスカッシュ」が手軽に楽しめます。
心身ともに健康で持続可能なライフスタイルをテーマに、最新のウェルネストレンドを発信中。
