鰹のたたきは炙りで安全？アニサキス激痛の真相と冷凍の見分け方

鰹のたたきは炙りで安全？アニサキス激痛の真相と冷凍の見分け方とはどのようなものなのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

「夜中に胃をペンチで強くねじり取られるような激痛で目が覚め、冷や汗が止まらず床を転げ回った」——これは、実際に生鮮カツオのたたきを摂取した後に救急搬送された40代男性が手記に遺したリアルな告白です。アニサキス 潜伏期間と初期症状は、食事を摂取してから2時間から8時間程度で訪れるケースが大多数を占めます。

SNSや相談掲示板を調査すると、「胃痙攣だと思って我慢していたら吐き気と激痛で意識が遠のき、救急車を呼んだ」「正露丸を飲んで布団をかぶっていたが、痛みの波が引かず朝まで地獄を見た」といった声が無数に見受けられます。消化器内科の専門医によると、アニサキスが胃壁に刺入した瞬間そのものの物理的痛みだけでなく、虫体の分泌液に対して身体が起こす即時型アレルギー反応が激しい炎症と痛覚神経の興奮を引き起こします。

さらに見過ごせないのが、腸に到達してから発症する「腸アニサキス症」です。こちらは食後十数時間から数日を経て下腹部の激痛や嘔吐をもたらし、最悪の場合は腸閉塞や腸穿孔に至り、開腹手術を余儀なくされる事例も臨床の現場から報告されています。アニサキス 激痛時の対処法と受診目安として、激しい間欠痛が生じ、過去24時間以内にカツオやサバを口にしていたなら、一刻も早く夜間救急や内視鏡設備を持つ医療機関へ連絡すべきです。