カットとホールの違いは品種にあり！プロが教えるトマト缶の使い分け術

今注目を集めている カットとホールの違いは品種にあり！プロが教えるトマト缶の使い分け術について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

レシピに「ホールトマト」と指定されているのにカットトマトしかない場合、あるいはその逆の代用は十分に可能です。ただし、仕上がりを近づけるための簡単な工夫が必要です。

カットトマトをホールトマトの代わりに使う場合：
カットトマトは果肉が硬く酸味が強いため、そのまま煮込んでもとろみがつきにくくなります。代用する際は、缶の中身をあらかじめフォークやブレンダーで細かく刻むか、隠し味に砂糖ひとつまみ、またはバターを少量加えて酸味をマスキングすると、ホールトマトに近いコクとまろやかさを再現できます。

ホールトマトをカットトマトの代わりに使う場合：
こちらは非常に簡単です。ボウルやまな板の上でホールトマトを包丁でざく切りにしてから加えるだけです。ただし加熱しすぎると溶けてしまうため、形を残したい場合は調理の終盤に加えるのがポイントです。