ヨーグルトのカルシウム吸収率が劇的アップ！意外な最新組み合わせ

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医学界や食品メーカーも、この分野への研究投資を加速させている。長年にわたり予防医学やアンチエイジングの最前線で発信を続ける白澤卓二医師は、腸内環境と骨代謝の密接な関連性について知見を示している。腸内フローラが乱れていると、いくら良質な成分を補給しても効率よく取り込めないからだ。

一方で、乳製品業界を牽引する株式会社明治をはじめとする企業研究チームも、ペプチドや発酵代謝産物がミネラル吸収に与える影響について臨床栄養学の観点から解析を進めている。単なる「骨の材料」にとどまらない、発酵の力と栄養素の相互作用に関する発見が相次いでおり、今後の商品開発にも大きな影響を与えそうだ。