酸味ゼロ・コク満点！プロだけが知るトマト冷製スープの黄金比

酸味ゼロ・コク満点！プロだけが知るトマト冷製スープの黄金比の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

調理器具の片付けが面倒な時やミキサーを所持していない家庭でも、ボウル1つで簡単にプロ級の仕上がりを再現できる代表的レシピを公開します。

1. トマトジュースで作る爽快イタリアン冷製スープ（所要時間：3分）

火もミキサーも一切使わず、混ぜて冷やすだけで完成する最も手軽なアプローチです。

• 材料（2人分）：食塩無添加トマトジュース（300ml）、顆粒コンソメ（小さじ1を大さじ1の湯で溶かしたもの）、エキストラバージンオリーブオイル（大さじ1.5）、おろしにんにく（耳かき1杯分）、塩（小さじ1/3）、黒胡椒（少々）、仕上げ用バジル（適宜）
• 作り方：ボウルにオリーブオイル、塩、にんにく、溶かしたコンソメを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり撹拌（乳化）させます。そこに冷やしたトマトジュースを少しずつ注ぎながら均一に混ぜ合わせ、器に注いで黒胡椒とバジルを散らします。

2. トマト缶で作る簡単濃厚冷製ポタージュ（所要時間：8分）

トマト缶の冷製スープを簡単にコク深く仕上げる黄金比率です。

• 材料（2人分）：カットトマト缶（1缶・400g）、生クリーム（乳脂肪分35〜45%：50ml）、白だし（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、オリーブオイル（小さじ2）、塩（適量）
• 作り方：小鍋にカットトマト缶、砂糖、オリーブオイルを入れ、中火で約3分間木べらで潰しながら水分を飛ばすように加熱します。粗熱を取ってから冷蔵庫で急冷し、仕上げに白だしと冷製トマトポタージュの要である生クリームを静かに混ぜ合わせます。酸味が完全に丸くなり、高級ビストロのような口当たりが生まれます。