スカスカ・変色を防ぐ！プロが教えるじゃがいも冷凍保存と時短レシピ

スカスカ・変色を防ぐ！プロが教えるじゃがいも冷凍保存と時短レシピの見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

SNSやYouTubeで圧倒的な支持を集める料理研究家のリュウジ氏も、冷凍食材を活かしたアイデアレシピで話題をさらっている。彼のスタイルの真骨頂は、面倒な解凍プロセスを根底から覆す「凍ったまま直調理」の潔さだ。

たとえば、細切りにして冷凍しておいたイモを、解凍せずにそのまま油を引いたフライパンに投入して焼き上げる「爆速ガレット」。あるいは、冷凍マッシュにチーズとベーコンを乗せてレンジで一気に加熱するグラタンなど、数分で本格的な一品が完成する。あえて解凍工程を挟まないことで、水分が余計に溶け出すのを防ぎ、カリッとした食感やホクホク感をそのまま楽しめる仕掛けだ。