地元民が熱愛！岡山の絶品ソウルフード厳選ガイドと隠れた名店

地元民が熱愛！岡山の絶品ソウルフード厳選ガイドと隠れた名店の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

岡山市民にとって「カツ丼」といえば、一般的な卵とじではなく洋食のデミグラスソースがたっぷりかかった一皿を指すことが多い。この独特な食文化のルーツを辿ると、昭和初期に創業した老舗「味司 野村」の創業者、野村佐一郎氏のひらめきに行き着く。洋食店で修業を積んだ彼が、東京で出会ったデミグラスソースの味に感銘を受け、和風のトンカツと融合させたことがすべての始まりだった。

サクサクに揚がった豚カツに、幾重にも旨味を重ねた濃密なデミグラスソースが絡み合う。一口食べれば、肉汁の甘みとソースの深いコクが口いっぱいに広がり、白飯が驚くほどの勢いで進む。岡山を代表する名物ご当地グルメとして定着したデミカツ丼は、いまや市内の至る食堂や洋食店で趣向を凝らしたメニューとして提供されている。