プロ級白髪ネギの切り方完全ガイド！極細シャキシャキに仕上げる裏技

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Q1：包丁で切ると、ネギの端がつながってしまいバラバラになりません。原因は何ですか？
A1：包丁の刃先がまな板に均等に届いていないか、ネギを「上から押す」ように切っていることが主な原因です。包丁を研ぎ直すか、刃の全体を使って「手前に滑らせるように引いて切る」ことを意識してください。また、外皮を何枚も分厚く重ねすぎず、2枚程度に抑えると失敗を防げます。

Q2：ネギの青い部分（葉先）でも白髪ネギは作れますか？
A2：青い部分は組織が柔らかく水分が多いため、白髪ネギ特有のシャキッとした細切りには向きません。青い部分は小口切りにして薬味にするか、肉の煮込み料理の臭み消し、あるいは炒め物にご活用ください。

Q3：水にさらした白髪ネギは冷蔵庫でどのくらい日持ちしますか？
A3：しっかりと水気を切った状態で、清潔な密閉容器の底にキッチンペーパーを敷いて保存すれば、冷蔵で2〜3日程度シャキシャキ感が持続します。水分が残ったままだと急速に傷んでぬめりが出るため、脱水を徹底することが鮮度維持の秘訣です。