関西だししょうゆポテチの旨さ解明！黄金出汁の極意と入手裏ワザ

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「単に醤油の塩分を控えめにするだけでは、関西の消費者を絶対に満足させられなかった」――かつてカルビー商品開発担当者は、商品づくりの苦労をそう語っている。和風スナックの新たな金字塔を目指す中で、開発チームが辿り着いたのは、料亭の出汁引きに通じる繊細な素材選びだった。

試作の回数は実に数百回におよんだという。昆布の産地選定から削り節の厚み、醤油との調合比率に至るまで、コンマ数ミリグラム単位での微調整が繰り返された。スナック菓子業界の常識を覆すほどの情熱があったからこそ、単なるご当地スナックの枠を超えた奥深い風味が誕生したのだ。