プロ直伝！香草パン粉焼きがサクサク絶品になる「黄金比率」徹底解説

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日本の食卓に合わせたアレンジの普及において、NHK『きょうの料理』の果たした役割は極めて大きい。長寿番組の中で繰り返し特集されてきたレシピは、フランス料理の格式高さを残しつつも、より軽やかなイタリア料理のアプローチを取り入れることで一気に多様化した。

オリーブオイルを贅沢に使い、ニンニクの風味とレモンの爽やかな酸味を効かせるスタイルは、平日の忙しい夕食作りにもフィットする。番組で紹介された「アジやサバの香草焼き」は、魚の生臭さをハーブが見事に消し去る画期的なアイデアとして大反響を呼んだ。和食の食材と洋食の技法が交差する地平に、新しいおうちフレンチの姿がある。