クックパッド1位の鶏もも肉レシピ！フライパンで焼くだけプロの味

クックパッド1位の鶏もも肉レシピ！フライパンで焼くだけプロの味にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

休日のまとめ買いや特売日の強い味方となるのが、鶏もも肉の下味冷凍テクニックです。買ってきたその日のうちに調味料と一緒に保存袋へ入れて冷凍庫へ放り込んでおけば、平日は解凍してフライパンで焼くだけでメインディッシュが完成します。

下味冷凍のメリットは時短だけにとどまりません。調味料に漬け込んだ状態で冷凍されることで、調味料の塩分や糖分が肉の保水性を高め、解凍後も肉汁が外に逃げ出しにくくなります。パサつきがちな冷凍肉の弱点を克服し、むしろ生肉をそのまま焼くよりも柔らかく仕上がるという科学的なメリットがあります。

おすすめの冷凍ストックは、醤油・みりん・生姜を揉み込んだ「生姜照り焼きベース」や、塩・オリーブオイル・刻みニンニクを合わせた「ガーリックオイル漬け」です。調理する日の朝に冷蔵庫へ移して自然解凍し、夜は油を引かずにフライパンへ投入するだけ。忙しい夕方の調理時間をわずか10分に短縮できます。