水っぽさゼロ！冷凍オクラを劇的においしくする解凍術と時短レシピ

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YouTubeをはじめ多方面で絶大な支持を集める料理家・コウケンテツ氏の家庭料理メソッドにも、オクラのポテンシャルを引き出すヒントが詰まっている。コウ氏が提案するレシピに共通するのは、素材の食感をあえて残し、酸味や香味野菜のアクセントを効かせる引き算の美学だ。

ホール（丸ごと）タイプの冷凍オクラを使うなら、豚バラ肉で巻いてフライパンで香ばしく焼き上げる「オクラの肉巻き照り焼き」が抜群に旨い。凍ったまま肉を巻いて焼くことで、中のオクラが蒸し焼き状態になり、噛んだ瞬間にみずみずしい果汁が溢れ出す。仕上げに黒酢やレモンをほんの少し効かせることで、冷凍野菜特有の重さを一切感じさせない主役級のメインディッシュへと昇華する。