棚から消えた話題の味！コンビニのチョコがけマシュマロ実食比較

棚から消えた話題の味！コンビニのチョコがけマシュマロ実食比較に関する話題のニュースを分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

このブームをプロはどう見ているのか。ショコラの世界大会で数々の栄冠を手にしてきたパティシエの辻口博啓氏は、コンビニ各社の進化に目を見張る。

「マシュマロという極めてシンプルな素材だからこそ、カカオの油分結晶化温度とマシュマロの気泡含有量のバランスがすべてを決める。現在コンビニに並んでいる商品は、職人が手作業で作るボンボンショコラに近いテクスチャーの対比を量産ラインで再現している。これは日本の製菓技術の粋を集めた小さな芸術品と言っていい」と辻口氏は分析する。