ランチ1000円の壁崩壊！外食と中食の激変を制する新価格戦略

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マクロ経済の視座から見れば、昼食価格の高騰は日本経済が長年囚われていたデフレマインドからの脱却プロセスそのものである。サントリーホールディングス社長であり経済界のオピニオンリーダーでもある新浪剛史氏は、かねてより持続的な賃金上昇とそれに伴う適切な価格転嫁の必要性を強く主張してきた。

賃上げが先行する大企業と、価格転嫁に苦しむ中小企業との間で、従業員がランチに使える可処分所得の格差が広がっているのも冷徹な現実だ。この格差を背景に、企業が社員食堂のバウチャーを配布したり、ランチ代の一部を補助する福利厚生サービスを拡充する動きも活発化している。ランチ市場は、単なる飲食の枠を超え、企業の採用力やエンゲージメントを左右する経済圏へと変貌を遂げつつある。