ブラジルコーヒーの特徴と人気の秘密｜最高等級サントスNo.2の真相

今注目を集めている ブラジルコーヒーの特徴と人気の秘密｜最高等級サントスNo.2の真相について、詳しいまとめをご紹介しています。

Q1：ブラジルコーヒーはなぜ苦味と酸味のバランスが良いと言われるのですか？
A1：栽培標高が800〜1,300mと比較的穏やかな丘陵地帯であり、強烈な酸味が形成されにくいためです。さらに果肉をつけたまま乾燥させる「ナチュラル精製」によって果実の糖分が生豆に凝縮し、焙煎時に香ばしいナッツやカカオの甘香へと変化するため、突出したトゲのない調和のとれた味わいになります。

Q2：「サントスNo.2」より上の「No.1」はなぜ市販されていないのですか？
A2：ブラジルの公的規格において、生豆300g中の欠点混入数が「完全ゼロ」の状態をNo.1と定めていますが、農産物において混入ゼロは実質的に不可能です。そのため、欠点数4点以下という実質最高純度の基準を満たした豆が「No.2」として格付けされ、市場における最高等級として流通しています。

Q3：自宅で淹れる際のおすすめの焙煎度と抽出温度は？
A3：豆の持つ甘みと香ばしさが最も際立つ「中煎り（シティロースト）」または「中深煎り（フルシティロースト）」がおすすめです。抽出時の湯温は、熱湯を避けて85℃〜88℃程度に設定することで、トゲのある渋みを抑え、まろやかな舌触りとチョコレートのような甘い余韻を引き出せます。

Q4：ブラジル産コーヒーはアイスコーヒーや水出しにも向いていますか？
A4：非常に適しています。酸味が控えめでナッツやカカオの香ばしさが強いため、冷やしても酸味が嫌味にならず、スッキリとしたキレの良いアイスコーヒーに仕上がります。中深煎りの豆を使用したコールドブリュー（水出し）は、麦茶のようにゴクゴク飲めるクリアな甘みが楽しめます。