きゅうりの切り方で味が劇変！食感と味染みを極めるプロの裏ワザ

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料理の目的や調味料のタイプに応じた、きゅうりの切り方の最適解を以下の比較表にまとめました。

切り方の名称食感の特徴・表面積最適な料理・メニュー調理時のポイント・注意点乱切りゴリッとした強めの歯ごたえ
表面積：中〜大（多面体）中華和え、豚肉との炒め物、ピクルスきゅうりを回す角度を一定（90度）に保ち大きさを均一化する千切りしなやかでシャキシャキ
表面積：大（繊維開放）冷やし中華、春雨サラダ、棒棒鶏斜め薄切りで角度を30度に揃えてから重ねて細切りにする蛇腹切り極めてしなやか・味染み最速
表面積：特大（無数の溝）タコときゅうりの酢の物、一本漬け割り箸をガイドにして包丁の切り落としを物理的に防止する叩き割り粗野でダイナミックな噛みごたえ
表面積：特大（裂断面）やみつき塩だれきゅうり、ピリ辛和え粉々にならないよう加減し、割れ目に沿って手でちぎる輪切り・スライスパリパリ・しんなり（塩もみ後）
表面積：小〜中ポテトサラダ、酢の物、サンドイッチ塩もみ後は布巾などで余分な水分をしっかり絞り切る