清陽軒の「屋台仕込み」と「すっぴん」何が違う？奇跡の復活の真相に迫る

清陽軒の「屋台仕込み」と「すっぴん」何が違う？奇跡の復活の真相に迫るの真相や最新動向に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

久留米の地に「清陽軒」の灯がともったのは、戦後の復興期である昭和27年（1952年）のことです。創業者である香月浩（かつき・ひろし）氏が引いた一軒の屋台から、その歴史は幕を開けました。当時、久留米では豚骨を強火で炊き出す白濁スープの文化が急速に花開いており、清陽軒はその中核として、豚骨特有の深いコクとキレを両立させた独自の味を確立していきました。

屋台時代から半世紀以上にわたり、久留米っ子のソウルフードとして愛され続けた清陽軒ですが、2000年代に入ると大きな転換期を迎えます。店主の高齢化や後継者不在、設備の老朽化などが重なり、2006年に惜しまれつつも54年間の歴史に一度幕を下ろすこととなったのです。閉店が告げられた際、店頭には別れを惜しむ常連客が連日長蛇の列を作り、久留米の街から一つの象徴的な食文化が失われたと嘆かれました。