海苔だけじゃない？ざるそばともりそばの違いと職人が明かす衝撃の真相

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もしあなたが、蕎麦粉そのものの芳醇な香りや、すっきりとした喉ごしをシンプルに堪能したい気分なら、まずは「もりそば」を選ぶのが正解だ。海苔の強い風味に隠されることなく、職人の打ち方の技術や麺の締め具合をストレートに味わうことができる。

一方で、海苔の香ばしさとのハーモニー、竹ざるならではの涼しげな風情、そして店ごとのこだわりが詰まった濃厚なつゆのコクを楽しみたい時には「ざるそば」が最高の選択肢となる。今度蕎麦屋の暖簾をくぐる際は、器の底やつゆの深みに隠された職人の歴史に思いを巡らせてみてはいかがだろうか。一杯の蕎麦が持つストーリーが、いつものランチをいっそう贅沢な時間に変えてくれるはずだ。 （出典: ざるそば と もりそば の 違い（Yahoo!ニュース））