舌の上で溶ける衝撃！進化し続ける生ドーナツ狂乱の最前線に迫る

舌の上で溶ける衝撃！進化し続ける生ドーナツ狂乱の最前線に迫るにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

生ドーナツというカテゴリーを決定づけた立役者は、福岡発の人気ベーカリー「AMAM DACOTAN」の創業者であり、株式会社peaceputを率いる平子良太シェフだ。2022年に東京・中目黒にオープンした専門店「I'm donut ?」は、開店と同時に連日数百人規模の行列を生み出し、社会現象となった。

平子氏が目指したのは、従来のドーナツの枠組みを壊すことだった。「これは本当にドーナツなのか？」という店名に込められた問いかけ通り、口に入れた瞬間に溶けて消えるようなエアリー感を実現。惣菜パンの枠を超えたクリエイティビティと圧倒的な世界観が、スイーツトレンド全体の潮目を一気に変えた。