【話題】 そば 流山 最新写真集＆動画まとめ #728

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近年、流山市の歴史的地区「流山本町」を中心に、古い蔵や古民家をリノベーションした店舗が次々とオープンしている。ここに集まるのは、都内の有名店で修行を積んだ30代から40代の若い職人たちだ。

なぜ彼らは流山を選ぶのか。ある店主はこう語る。「都心では家賃が高く、自分の理想とする店作りが難しい。しかし流山には、歴史ある建物と、それを大切にするコミュニティがある。自分の手で打った蕎麦を、落ち着いた空間でゆっくりと味わってもらうには最適な場所なんです」。古い梁や柱を残したモダンな空間で提供される蕎麦は、味覚だけでなく視覚をも満たしてくれる。