【速報】 Ammonite Coffee Market 最新写真集＆動画まとめ #618

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この市場が「アンモナイト」の名を冠するのには、明確な科学的根拠があります。数億年前の海洋生物の化石や貝殻が堆積してできた、極めて稀な石灰質土壌。そこで育まれたコーヒーの木は、他の土地では決して再現できない独特の塩気と、鋭いミネラル感を帯びた酸味を豆に宿します。

日本のバイヤーたちが今、血眼になって探しているのが、まさにこの「古代の記憶」を宿した区画です。標高だけでなく、土壌の歴史そのものをブランディングする手法は、ワインの世界では当たり前でした。それが今、コーヒーの世界に恐ろしいスピードで移植されています。