【完全版】電子レンジで失敗なし！べっこう飴の作り方と黄金比を徹底解説

今注目を集めている 【完全版】電子レンジで失敗なし！べっこう飴の作り方と黄金比を徹底解説について、多角的な視点を整理して公開しています。

「レンジから取り出した後、どう成形すれば綺麗で平らな飴になるのか」という疑問に対し、プロの料理研究家たちが一致して推奨するのがクッキングシートの活用だ。

平らなバットや耐熱皿の上にクッキングシートを敷き、そこへ温めた熱々の飴液をスプーンですくい落としていく。クッキングシートを使用することで、専用の型がなくても自然なきれいな丸型に広がり、冷めればツルリと滑らかにはがれ落ちる。また、シートの上に木製ピックや竹串をあらかじめ配置しておけば、お店で売っているような棒付き飴も一瞬で完成する。

焦げ付きや加熱ムラを防ぐ裏ワザとして、調理容器の選択も欠かせない。底が平らで厚みが均一な耐熱ガラス容器を使用することで、電子レンジのマイクロ波が均等に行き渡り、一部だけが黒く焦げてしまう惨事を未然に防ぐことができる。