絶品焼き鳥ぼんじりの部位と旨味の秘密！プロ直伝の焼き方解剖

絶品焼き鳥ぼんじりの部位と旨味の秘密！プロ直伝の焼き方解剖を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

炭火がない家庭のキッチンでも、焼き方の極意さえ押さえれば激ウマなぼんじり焼きが完成する。ポイントは「中火でじっくり皮目を焼く」ことだ。

熱したフライパンに油は引かず、皮目を下にしてぼんじりを並べる。ぼんじり自体から豊富な脂が染み出してくるため、その脂で自らを揚げ焼きにするイメージだ。途中で出てきた脂をキッチンペーパーでこまめに拭き取ることが、カリッと香ばしく仕上げる最大の秘訣である。両面が綺麗なきつね色になったら、仕上げに強火で十数秒煽る。粗塩と七味唐辛子を振れば至高の塩焼きに、醤油・みりん・酒・砂糖を煮詰めた甘辛タレに絡めれば極上のタレ焼きが完成する。魚焼きグリルを使う場合は、アルミホイルを敷いて脂を受け止めながら直火風に焼き上げると香ばしさが際立つ。