離乳食初期のしらす完全攻略｜簡単な塩抜き＆裏ごし冷凍保存テク

離乳食初期のしらす完全攻略｜簡単な塩抜き＆裏ごし冷凍保存テクの全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

しらす（主にイワシの稚魚）そのものは、白身魚の中でも比較的アレルギーの発症頻度が低い食材とされています。しかし、しらすを与える上で保護者が最も見落としやすいのが、漁獲時に混入する甲殻類（エビ・カニの幼生や微細生物）によるコンタミネーション（微量混入）です。

市販されているしらすのパッケージ裏面を見ると、多くの場合「本製品で使用している原材料は、えび・かにが混ざる漁法で採取しています」といった注意書きが記載されています。しらすの群れの中には、肉眼では見落としやすいミリ単位の小さなエビやカニ、イカなどの稚魚（通称：チリメンモンスター）が混ざり込んでいるケースがあります。

甲殻類混入リスクを防ぐ3つのチェックリスト

1. 調理前の目視確認：塩抜きする前に平皿にしらすを広げ、赤みのある小さな生物や形の違う異物が混ざっていないか入念にチェックし、取り除きます。
2. 茶こしでの裏ごし徹底：裏ごし作業を行うことで、万が一見落とした硬い微小生物の殻や異物をフィルターで確実に除去できます。
3. 食後のアレルギー症状の観察：食後30分〜2時間程度は、口の周りの赤み、じんましん、目の充血、不機嫌、嘔吐などの症状が現れないか注意深く見守ってください。