長崎名物「ハトシ」とは？エビすり身揚げパンの歴史と進化系ロール

長崎名物「ハトシ」とは？エビすり身揚げパンの歴史と進化系ロールの真相や最新動向に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

長崎を訪れた際にハトシを味わうなら、まずは長崎新地中華街食べ歩きが外せません。中華街のテイクアウトコーナーでは、注文を受けてから二度揚げして熱々を提供してくれる店舗が軒を連ねています。

中でも外せない名店が、ハトシロールの発祥・普及の立役者として知られる「山ぐち仕出し店」（長崎市）です。同店のハトシロールは、上質なエビのすり身にタマネギなどの具材を練り込み、特注の極薄パンで巻き上げた逸品。全国の物産展やメディアでも絶賛されており、冷めても油っぽくならない卓越した揚げ技術が光ります。

また、新地中華街の老舗中華料理店「会楽園」や「江山楼」などの名店で、コースや単品料理として提供される本格派のハトシを食べ比べるのも贅沢な楽しみ方です。