極上鶏レバーペーストの真相！臭みを消す下処理とプロの黄金比
極上鶏レバーペーストの真相！臭みを消す下処理とプロの黄金比に関する深掘り記事を速報でお届けします。関心のある方は必見です。
鶏レバーペーストの出来栄えを左右するのは、高価な調理器具ではなく「塩水と牛乳による丁寧な血抜き」「70℃前後の穏やかな火入れ」「粗熱を取ってからのバター乳化」という3つの基本原則です。
新鮮な国産鶏レバーは1パック数百円と非常に安価で手に入ります。黄金比のレシピと適切な冷凍保存テクニックをマスターすれば、いつでも食卓に上質なおつまみを取り揃えることができます。まずは今週末、下処理のひと手間を惜しまずに、驚くほど滑らかなプロ品質のレバーペーストを仕込んでみてはいかがでしょうか。 （出典: 鶏 レバー ペースト（Yahoo!ニュース））
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