なすと大葉のポン酢和えで箸が止まらない！レンジ＆炒めの絶品黄金比

なすと大葉のポン酢和えで箸が止まらない！レンジ＆炒めの絶品黄金比にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

副菜にとどまらず、一皿で食卓の主役に引き上げるアレンジとして高い人気を誇るのが「豚肉」や「ツナ缶」との掛け合わせです。

なす 大葉 ポン酢 豚肉（豚バラ炒め）を作る際の黄金比は、「なす2本：豚バラ肉150g：ポン酢大さじ2.5：みりん小さじ1：ごま油小さじ1」です。豚バラ肉をフライパンでカリッと炒めて余分な脂を出し、その脂を吸わせるようになすをじっくり炒め焼きにします。最後にポン酢と少量の「みりん」を加えるのが隠れたポイントです。みりんの糖分がポン酢の酸味の角をまろやかに包み込み、照りとコクを与えて白米にベストマッチする味わいに仕立てます。火を止めた直後に大葉を手でちぎって投入すれば、爽快な香りが全体に広がります。

手軽に旨味を強化したい場合はなす 大葉 ポン酢 ツナの組み合わせが最適です。レンジ加熱したなすに、油を軽く切ったツナ缶（1缶）とポン酢（大さじ2）、粗挽き黒こしょう、千切り大葉を和えるだけで完成します。ツナに含まれる動物性タンパク質の旨味がなす全体に行き渡り、お酒のつまみとしても抜群の存在感を発揮します。