妊婦のナチュラルチーズはNg？リステリア菌の真相と安全な食べ方

妊婦のナチュラルチーズはNg？リステリア菌の真相と安全な食べ方の詳細について、専門知識を詳しくお届けします。

Q1：ファミレスや市販の粉チーズ（パルメザンチーズ）は生でかけても大丈夫ですか？
A1：一般的にスーパーや大手外食チェーンで普及している「緑の筒」でおなじみのクラフトパルメザンチーズなどは、製造工程で加熱殺菌処理が施されている、あるいは水分活性が極めて低く菌が増殖できないプロセスチーズ規格または準ずる製品が多いため、過度な心配は不要です。ただし、本格的なイタリア料理店で大きなブロックからその場で削り下ろす本物の「パルミジャーノ・レッジャーノ」は非加熱のナチュラルチーズに該当します。外食時には念のため削りたての粉チーズを避けるか、料理と一緒にしっかり加熱してもらうと安全です。

Q2：大手メーカー（明治や雪印など）の国産カマンベールチーズを生で一切れ食べてしまいました。胎児に影響はありますか？
A2：日本の大手乳業メーカーが製造するナチュラルチーズは、乳等省令に従って原料乳が加熱殺菌されているため、海外の未殺菌乳チーズに比べてリステリア菌の汚染リスクは極めて低水準です。食べた量が少量であり、現在体調に異変がないのであれば過剰に怯える必要はありません。ただし、二次汚染の可能性を考慮し、今後は生のまま食べず、加熱調理に回してください。念のため食べた日付を記録し、今後数週間で38℃以上の急な発熱などがないか見守ってください。

Q3：リステリア菌に感染した場合、お腹の赤ちゃんはどうなってしまうのですか？
A3：母体がリステリア菌に感染すると、菌が血流に乗って胎盤に感染巣を作り、胎児へと垂直感染します。その結果、子宮内胎児死亡による流産や死産、早期破水による早産を招く恐れがあります。また、無事に出生した場合でも、生後数日から数週間で新生児敗血症や化膿性髄膜炎を発症し、重い後遺症が残ったり命に関わることがあります。だからこそ、母体の自覚症状が軽い場合でも早期発見・早期治療が極めて重要視されています。

Q4：チーズ以外にも、リステリア菌対策として避けるべき食品はありますか？
A4：ナチュラルチーズと並んで厚生労働省が注意喚起しているのが、「生ハム」「スモークサーモン」「パテ（肉や魚のペースト）」です。これらは冷蔵保存されていても加熱処理が施されていないことが多く、海外でもリステリア菌の主要な感染源として多数報告されています。これらもチーズ同様に、妊娠中は「中心部まで十分に加熱」して食べるか、完全に控える必要があります。