もずくの賞味期限切れはいつまで平気？1ヶ月後の危険度と見分け方

もずくの賞味期限切れはいつまで平気？1ヶ月後の危険度と見分け方の真相について、専門知識を詳しくお届けします。

「賞味期限が大幅に切れて怪しいけれど、味噌汁やスープに入れて加熱沸騰させれば大丈夫だろう」と考えるのは非常に危険です。

もずくが傷んだ際に繁殖する細菌やカビの中には、熱に強い毒素（耐熱性毒素）を産生するものが存在します。加熱処理によって菌自体を死滅させることができても、一度生成された毒素は分解されず、そのまま体内に入って激しい腹痛、嘔吐、下痢、発熱などの急性胃腸炎を引き起こす恐れがあります。

特に乳幼児や高齢者、体調不良で免疫力が低下している人は重症化しやすいため、異変を感じるもずくの加熱調理による再利用は絶対に避けてください。