背脂ラーメンの元祖！杭州飯店の穴場時間と極太麺×巨大餃子

背脂ラーメンの元祖！杭州飯店の穴場時間と極太麺×巨大餃子を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

今や全国区の知名度を誇る燕三条背脂ラーメン。そのルーツを辿ると、一人の情熱的な職人に行き着く。創業者・徐昌星氏が考案した独自のスタイルこそが、すべての始まりだった。

高度経済成長期、金物産業で大忙しだった作業員たちは、塩分補給とスタミナを極限まで求めていた。汗を流して働く職人たちに出前を届ける際、スープが冷めないよう表面を厚い豚背脂で覆い、伸びにくいように面打ちなみの極太麺を採用した。この奇跡のアイデアが、ラーメン業界全体に計り知れない激震を与えることとなったのだ。