十条「煮干そば流。」極上麺とスープの秘密！百名店の魅力と混雑攻略

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「煮干しラーメン」と一口に言っても、近年主流のセメント系と呼ばれる超濃厚ドロドロタイプから、昔ながらのあっさり醤油仕立てまでアプローチは実に多様です。その中にあって煮干そば流（十条）が別格の評価を受ける最大の理由は、「煮干しの鮮烈な風味を宿しながら、最後の一滴まで飲み干せる雑味のないスープ設計」にあります。

名店「中華そば ムタヒロ」の立ち上げにも深く関わった店主・手塚勇祐氏が手掛けるスープは、全国各地から厳選した数種類の煮干しを季節や状態に合わせて巧みにブレンド。丁寧に水出しと火入れを行うことで、煮干し特有の芳醇なアロマとビターな深みを引き出しつつ、不快な苦味や生臭さを徹底的に排除しています。一口含むと広がる豊かな海の恵みと、キレのある醤油ダレのハーモニーは、まさに煮干しラーメン 東京 おすすめの筆頭に挙げられる完成度です。