1歳の離乳食に鮭の刺身はOk？失敗しない塩抜きと簡単レシピを徹底解説！

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スーパーの鮮魚コーナーに並ぶ鮭には「生鮭（無塩）」と「塩鮭（甘口・中辛・辛口）」があります。1歳児の未熟な腎臓に負担をかけないためにも、基本は無塩の「生鮭」を選ぶのが鉄則です。しかし、どうしても塩鮭しか手に入らない場合や、家族の食事から取り分ける際には、確実な塩抜き処理が欠かせません。

浸透圧の原理を利用した「塩水による塩抜き」を行うことで、鮭の旨味を残したまま効率よく塩分を抜くことができます。

【失敗しない塩鮭の塩抜き手順】
1. 水200mlに対し、小さじ1/2弱の食塩を溶かした「薄い塩水」を用意します。
2. 鮭の切り身を浸し、冷蔵庫で2〜3時間ほど静置します。
3. 水気を拭き取った後、たっぷりの沸騰したお湯でしっかり茹でこぼします。

日常の調理をスムーズにするには、無塩鮭をまとめ買いして下処理後に小分け冷凍しておくストック術が役立ちます。皮と骨を取り除き、1回分の分量（約15〜20g）にカットして茹でてからラップで密封すれば、冷凍庫で約2週間保存可能です。解凍時のパサつきを防ぐため、茹で汁ごと密閉容器に入れて冷凍するのもおすすめです。