鶏ごぼう炊き込みご飯の黄金比！冷めても染み入るプロの下処理術
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炊き込みご飯の真価が問われるのは、炊き立ての瞬間だけではない。お弁当箱に詰めた数時間後や、翌朝の食卓でいかにしっとりとした質感を保てているかが、仕込みの完成度を証明する。米の老化を防ぐには、炊き上がった直後に手早く底から切るように混ぜ、余分な水蒸気を飛ばして粒を立たせることが不可欠だ。
保存する場合は、炊飯器の保温機能を切り、温かいうちに1食分ずつラップへ包んで密閉するのが鉄則である。急速に冷ますことで米の水分を閉じ込め、再加熱時にも炊き立てのふっくら感が甦る。少し余ったご飯をおにぎりにしてトースターで香ばしく焼き上げるなど、翌日ならではの楽しみ方が広がるのも、この料理が持つ懐の深さと言えるだろう。 （出典: 鶏 ごぼう 炊き込み ご飯（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
