【2026年最新】埼玉・川口が「極上かき氷の最前線」と呼ばれる理由。行列の裏にある職人技と新世代スイーツの熱気

【2026年最新】埼玉・川口が「極上かき氷の最前線」と呼ばれる理由。行列の裏にある職人技と新世代スイーツの熱気の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

極上のかき氷を支える真骨頂は、やはり「削り」の技術だ。川口の名店では、南アルプスや八ヶ岳の天然氷を中心に使用し、マイナス数度までじっくりと氷の温度を戻してから刃を入れる。

氷が刃を通過する音すら削りの状態で変わり、仕上がりはまるで削りたてのパウダースノー。舌に乗せた瞬間にスッと消え、キーンという頭痛を感じさせない優しさは、まさに熟練の氷師による職人技の賜物だ。