手打麺や大島が香川で愛される理由！中華そばとの神ミックスと攻略法

話題沸騰中の 手打麺や大島が香川で愛される理由！中華そばとの神ミックスと攻略法について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

手打麺や大島を訪れるファンが真っ先に指名するのが、通称「ちゃんぽん（ミックス）」と呼ばれる看板メニューです。長崎ちゃんぽんのような具材たっぷりの白湯麺とは異なり、香川でいう「ちゃんぽん」とは、1つの丼の中に「うどん」と「中華そば」が半玉（または1玉ずつ）合盛りされたものを指します。

小麦の豊かな風味ともっちりとしたコシを持つ讃岐うどんと、黄色みを帯びたかんすい香る縮れ中華そば。食感も太さも異なる2種類の麺をひとつの器で啜る快感は、一度体験すると病みつきになる中毒性を持っています。

そして、この奇跡的な組み合わせをまとめ上げるのが、同店が誇る琥珀色の黄金出汁です。瀬戸内海産の厳選された伊吹いりこを贅沢に用い、昆布や削り節の旨味を丁寧に抽出した出汁は、雑味が一切なく力強い輪郭を放ちます。うどんにはもちろんのこと、驚くべきことにこの和風いりこ出汁が自家製中華そばの縮れ麺に絡みつき、あっさりしながらも深いコクを生み出す「和風ラーメン」の極致へと昇華させています。