銀座天龍の極上ラーメンと巨大餃子！行列を制す裏ワザと秘伝スープ

銀座天龍の極上ラーメンと巨大餃子！行列を制す裏ワザと秘伝スープにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

天龍の厨房で脈々と受け継がれてきた門外不出のスープ。そのベースは、厳選された鶏ガラと豚骨を絶妙な比率で合わせ、香味野菜とともに濁らせることなく弱火でじっくりと煮出し続けた清湯（チンタン）にある。雑味の一切ない黄金色の液体を口に含むと、ふわりと広がるのは素材本来の甘みと深みのあるコクだ。

王道の醤油ラーメンでありながら、タレには熟成醤油のキレと乾物の隠し味が潜む。合わせる中細ストレート麺はスープをしっかりと抱き込み、噛むほどに小麦の清々しい香りを放つ。そして主役級の相棒、全長約15センチを誇る名物ジャンボ餃子。厚みのあるモチモチの皮を破れば、ジューシーな肉汁が溢れ出し、スープと交わることで味の相乗効果が一気に頂点へと達する。