高崎パスタの聖地「はらっぱ本店」熱狂と進化の現場を総力取材

高崎パスタの聖地「はらっぱ本店」熱狂と進化の現場を総力取材にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

「はらっぱ」の名を一躍全国区に押し上げた立役者といえば、なんといっても「赤唐辛子とにんにくのトマトソース」だ。皿がテーブルに置かれた瞬間のインパクトは絶大。深紅のスープの上に降り積もるパルメザンチーズの白さが鮮やかなコントラストを描く。

スプーンでスープをひと口すする。直後、ガツンとくるニンニクのパンチと、じっくり煮込まれたトマトの深いコク、そして後から追いかけてくる鋭い辛味が味覚を直撃する。そこに熱でとろけたチーズが絡みつき、まろやかな旨味の層を作り出すのだ。麺を食べ終えた後もスプーンが止まらない。残ったスープに小ライスやバゲットを投入して最後の一滴まで平らげるのが、本店の醍醐味である。